Обеспечение правильной сборки и регулировки технологического оборудования.
Обеспечение бесперебойной работы оборудования, предупреждение и не допущение отклонений в процессе производства от нормального технологического цикла.
Ведение процесса изготовления полуфабрикатов согласно технологической карте.
Расчет, сырья и специй согласно рецепту. Соблюдение последовательности и нормы загрузки соответствующих компонентов сырья и специй, для соответствующего вида полуфабрикатов в соответствии с рецептурой.