Обязанности:

Разработка рецептуры. Специалист учитывает вкусовые характеристики, качество сырья, его доступность и экономическую целесообразность.

Рецептурные расчёты. Технолог определяет количество необходимых ингредиентов и сырья для производства молочных продуктов. Также устанавливает нормативы потерь, чтобы минимизировать потери в процессе производства.

Оптимизация производственных процессов. Технолог работает над оптимизацией технологических процессов, снижением производственных потерь и повышением эффективности производства молочных товаров.

Установление норм расхода сырья и материалов. Специалист определяет нормы расхода сырья и материалов, чтобы управлять ресурсами эффективно и экономически выгодно.

Контроль качества и технологической дисциплины. Технолог следит за качеством производимых продуктов и соблюдением технологических стандартов на каждом этапе производства.

Обучение персонала. Специалист проводит обучение персонала, чтобы обеспечить правильное выполнение технологических процессов и стандартов производства. 25

Исследования и эксперименты. Технолог проводит исследования и эксперименты для разработки новых продуктов и технологий, а также для улучшения существующих.

Управление документацией. Специалист работает с документацией, включая актуализацию нормативной документации и написание технологических инструкций и других необходимых документов.

Требования:

должен знать :

- технологические инструкции по производству продукции;

- стандарты и технические условия на сырье и готовую продукцию, выпускаемую цехом;

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной безопасности.

Условия:

пятидневная рабочая неделя, два выходных дня