Приглашаем в участие в конкурсе на позицию Шеф-повара в ресторан Original в г. Сочи.
Ресторан Original — это уникальный проект, который сочетает в себе оригинальную концепцию, высокое качество и комфорт.
Наш ресторан предлагает широкий выбор блюд европейской и азиатской кухни, приготовленных из свежих, натуральных продуктов. Интерьер ресторана выполнен в современном стиле, с использованием оригинальных дизайнерских решений.
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни;
Разработка нового меню и сезонных предложений в соответствии с календарем мероприятий F&B;
Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Формирования заявок и получения продукции со склада, проверка мяса, рыбы, птицы, овощей и других продуктов, разработка рецептов и технологических карт, дегустация и оценка новых продуктов и способов приготовления;
Контроль за сроками хранения продуктов питания, своевременной реализации и принятия мер по списанию, своевременное информирование об этом непосредственного руководителя в случае нарушений;
Контроль приемки товара, в том числе наличия необходимой документации;
Бракераж блюд и иной готовой продукции;
Контроль себестоимости продукции;
Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности;
Контроль своевременного заключения и исполнения договоров по производственно-хозяйственной деятельности кухни;
Контроль правильности эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря и посуды;
Контроль сохранности имущества кухни (кухонного оборудования, инвентаря посуды и пр.) обеспечение содержания материалов и оборудования в чистом виде и хорошем состоянии;
Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, в том числе подчиненными сотрудниками, принятие мер по недопущению хищений на кухне;
Разработка мер по улучшению деятельности кухни и совершенствование собственного профессионализма;
Контроль и анализ отзывов гостей, решение возникающих проблем и противоречий в процессе обслуживания гостей;
Представлять отель в качестве шеф-повара ресторана, являясь примером в работе и приверженности корпоративной культуре;
Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Принимать активное участие в организации профессионального обучения подчиненного персонала, в тренингах и развивающих программах, в подборе кадров;
Осуществлять расстановку поваров и других работников кухн